哪些营养素能抗寒？

12-01 00:02:38 | http://www.youjiao51.com | 847次 | 饮食保健

　　医学专家指出，对于畏寒怕冷的人来说，多摄取一些能抗寒的营养素大有益处。那么究竟哪些营养素能抗寒呢？专家认为，能抵抗寒冷的营养素主要可分为两大类：生热营养素和微量营养素。现分别介绍如下～～

　　生热营养素

　　1.脂肪：脂肪有增强人体耐寒的作用，在膳食中脂肪的供能比应增加到35%。有研究证明，吃高脂膳食的动物突然进入寒冷的环境，其耐寒力要比吃低脂的动物强。而且人在寒冷环境对脂肪的利用增加，脂肪的摄入量也相应增加。这就是为什么人们在冬季的膳食调配上，可以多增加一些膏粱厚味如炖肉、熬鱼、火锅等的原因。

　　2.碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，其供热比不应低于50%。动物在寒冷的环境中肝脏和肌糖元迅速减少甚至消失，血糖上升，虽然这时脂肪和蛋白质的代谢也增强，但糖类首先被利用。动物实验证实，给予高糖类饲料，小白鼠在短时间内对低温的耐力增强；而给予高脂饲料时，须在较长时间后发挥作用，所以碳水化合物和脂肪对增强机体耐寒能力都是有重要作用的。

　　3.蛋白质：蛋白质供热比为13%～15%，其中含蛋氨酸较多的动物蛋白质，应占总蛋白质的50%。因为蛋氨酸在体内通过转移提供一系列耐寒适应所必需的甲基，甲基对提高机体耐寒能力极为重要。

　　微量营养素

　　1.由于能量的需求增加，因此与能量有关的维生素如维生素B1、B2、PP也要相应增加。专家建议维生素B13毫克/天，维生素B22.5～3.5/天，尼克酸（PP）15～25毫克/天。

　　2.维生素C与寒冷的适应性有密切的关系。有人曾经观察到，摄取大量维生素C可以明显地减少因寒冷而致的直肠温度下降，并可缓解肾上腺的过度应激反应，增强对寒冷的耐受性。实验发现，每天给猴子大剂量维生素C可以增强对寒冷的抵抗力，将猴子由室温转移到～20℃时，每日给予325毫克维生素C时其直肠温度下降比给予25毫克的少。在人体也发现，在寒冷环境的人血液中维生素C的含量和尿中排出的维生素C的量都比非寒冷地区的人低，补充维生素C后，这种现象即可解除。多数人认为，在低温下每人每日应供给维生素C70～120毫克。

　　3.维生素A也有利于增强机体对寒冷的耐受力，日供应量也应该提高。

　　4.无机盐

　　铁科学家指出，人们如果常常感到冷，可能是体内铁不足引起。美国科学家对身着泳装妇女进行耐寒测试，结果发现，那些怕冷的妇女大多数体内铁质不足，而一旦补充铁，症状就大大改善。由于铁在体内参与血红素合成，能提高血液携氧能力，故缺铁者外周组织的供氧减少，缺氧则组织的能量代谢发生障碍，自然会因产热不够而感到冷。所以冬天要注意多摄取富含铁的食物。

　　钙因为冬天日照短而且紫外线强度低，因此容易引起缺钙，所以要注意增加富钙食品或适当补钙。

　　钠有文献报道，寒冷地区摄入较多的食盐，可使机体产热功能增强，所以我国北方人饮食偏咸，但过咸会对血压产生影响。

　　提示：冬天寒冷季节饮食应吃饱不过量，宜多选用谷薯类及粗杂粮、动物性食品、奶类、豆类及新鲜蔬菜和水果。