用干豆打豆浆好吗？

12-01 00:02:38 | http://www.youjiao51.com | 489次 | 饮食保健

　　自古以来，我们做豆浆都是先把大豆浸泡以后再磨的。而现在的豆浆机很多都可以用干豆直接打豆浆，确实非常方便。那么，用干豆打豆浆好吗？这是很多朋友都想要了解的问题。对此，营养专家范志红指出，打豆浆还是用泡的豆子比较好，理由如下——

　　其一、大豆质地非常细密，如果不泡豆直接打，豆组织无法完全涨开，在一定程度上会影响营养的释放。口感也有一定影响，因为有些组织没有溶胀，直接被打成类似于粉末状的物质留在浆中，所以喝起来感觉有点粉粉的感觉。这是干豆打豆浆主要的问题；

　　其二、有研究表明，大豆中有草酸，泡豆后能溶解大部分的草酸，而草酸对人体的不利面主要是影响矿物质的吸收。

　　所以，综合来讲，泡豆还是有优势的。但是，如果你真的忘了泡豆了，或者临时想喝豆浆，能不能用干豆呢？当然能用了。比如从营养角度，根据我们的经验，一杯泡豆打的豆浆蛋白质含量比如是2.0克，那干豆打的豆浆也不会少于1.5克，普遍应该在1.8克左右，那你说你吃2克蛋白质跟吃1.8克蛋白质，对你的身体有影响吗？

　　很多人喜欢问的问题是干豆打跟湿豆打哪个营养更好。其实可能这两杯豆浆营养素程度上有差别，但是这个差别放在你每天的整个饮食当中，根本是微不足道的，你根本就不需要去关注这么点微小的差别。再比如，草酸的问题。大豆中的草酸含量本身就不高，含有草酸的食物多的去了，你也根本没必要为这么点草酸就大惊小怪的。

　　所以，范志红建议，如果你有条件，能泡豆当然是泡豆了，但是如果没时间，或者是懒得实在不行，那干豆打豆浆也不要紧，再怎么，也好过去喝一杯珍珠奶茶呀！