怎样喝水才安全

03-19 15:13:06 | http://www.youjiao51.com | 101次 | 饮食保健

　　前段时间的奶粉事件，引发了人们对于饮食安全的思考。今天本站就请中国农业大学食品科学与营养工程学院的姜微波教授，给大家上一课，讲讲生活中怎样喝水才安全。希望大家用心学习！

　　哪种水最适合我们饮用？

　　饮用水的种类很多，比如说有纯净水、矿泉水这些买来就可以喝的水。还有就是家里用的自来水，有的人家自己会做一个过滤水的净水机来过滤自来水。每种水都有各自的优缺点。像纯净水和矿泉水，本身概念上没有问题，关键就是假的太多，水的材料和做水的过程中的危害，这个危害比纯净水和矿泉水本身的危害更大一些。如果一个水生产厂家规模不是很大，监控就比较困难，导致了不安全的因素会增大。而对于一个城市来说，自来水的管理比较严格，一般来说，自来水如果说有害成分比较高的话，国家和机构会主动控制的，不像很多其他的瓶装水，国家监管不到位，饮用的问题比较多一些。

　　喝哪种水容易伤身？

　　从不安全的角度来说，最常见的是过去的致病微生物引起的，现在还有化学的，主要是这两类的污染问题。一是加工的过程，一是存放的过程，都有可能引起污染。矿泉水和纯净水虽然来自于天然的水，但是在生产加工的过程中如果这个企业对生产的工艺条件控制不好，或者他用的设备，用的材料不好，也有可能导致污染。天然的水中有一些微生物，厂家对这些微生物没有消除，时间长了以后矿泉水就会被污染。有时候厂家为了控制微生物，就会用一些办法，也有可能用一些化学品，这样就可能导致另外一种新的污染。

　　对于矿泉水和纯净水来说，相对来讲，纯净水的制作要求更严格一些。因为纯净水不止是控制微生物的问题，他还要控制很多的矿物质，要把矿物质除去，除去的办法有两种，一种是吸附，一种是用电，如果方法不当的话，就会有危害。

　　怎么样来选择安全的饮用水？

　　对假冒伪劣的饮用水的鉴别是比较复杂的事情，需要经验。如果要仔细看的话，特别是同样一个品牌的，你拿到不同批次，在一起比较，会有很大的差别。比如生产日期批号的喷码是油墨印刷还是激光刻字，喷码是否字迹模糊，激光刻字需要的成本高一些，激光刻字的瓶装水一般质量有保证一些，这是一个直观的辨别。

　　还有一种就是根据你身体反应来辨别，但往往只能事后辨别。比如我今天一天就喝了这种水，下午就头疼不舒服了，过去很多人不会想到是喝的水的问题，从我们过去的调查发现，其实这与水是有很大关系的。还有一些类似于上火的症状，口腔里会有反应，如果水的有害成分比较多，可能泌尿系统也会出现相关的症状，还有一些更长期的潜在危害，这样排查起来比较困难。一般我们买瓶装水要去大超市，选一些比较可靠的品牌，但现在的问题是假冒的太多了。

　　激光刻字的喷码是那种由一个个小点组成的数字，用手去擦不会花的。凡是大品牌的原厂生产的厂家里面都有激光刻字的，还有一些是贴标的，可能跟这个大品牌是合作的关系，原产地不是他家的，防伪就没有做得那么精细。所以我们还要分清是合作厂家生产的，还是纯粹假冒伪劣的厂家生产的。

　　净水机可能让水变得更危险？

　　市场上的净水机，多数是靠过滤网来产生作用，它里面也有一些吸附的装置，理论上来讲，如果这些质量都可靠的话，我不敢说它一定要比自来水的质量高。但是如果你买到假冒伪劣的话，它比自来水危害更大。而且净水器里面会积累很多微生物，时间长了就会释放出一些自来水没有的毒素。特别是你很长时间不用了之后再用，那样放出来的水，反而危害更大一些。

　　至于饮水机，建议过一段时间清洗一下，特别是矿泉水，因为它特别容易滋生微生物。

　　软水和硬水哪个更有益？

　　软水和硬水的差异并不是很大，硬水矿物质含量高一些。你在南方吃蔬菜比较多一点，那么喝软水少一点矿物质也无所谓。如果你的矿物质来源比较少的话，喝水还是很重要的矿物质来源。这两个没有绝对的标准，也是各有利弊。

　　之前有喝硬水不利于健康的说法，其实对绝大多数身体正常的人来讲，硬水和软水区别不是很大的。中国人喝水都是喝开水，如果是矿物质太高的水，在煮沸的过程中，矿物质会被清除去一部分。从另一个角度来讲，矿物质对人来说是有营养价值的，硬水里面所含有的很多矿物质成分都是人体必须的。

　　而对于一些体质不好，或者是身体有一些疾病的人来说，喝硬水可能会有一点影响。如果一个人的结石症状严重一些，而他又是钙结石，那么在这种情况下，喝硬水多了，摄入钙多了肯定会有影响。

　　弱碱性水好还是弱酸性水好？

　　除了软硬的问题，大家对于水的酸碱性问题也比较关注。包括一些广告里也会有关于水酸碱性的宣传词，很多网友就有疑问，我们日常喝的水是不是也分酸碱，弱碱性水对人类健康真的有利吗？

　　这里有两个概念，一个是碱性食品和酸性食品的概念，这和水不是一个概念，水的酸性碱性就是指它的PH值，跟食品的酸性碱性没有直接关系。从目前的一些研究情况来讲，水的酸碱性对人的健康不会有太大的影响，因为水的酸碱性，即PH值的缓冲力是非常弱的。比如这一杯水里面的碱性是非常弱的，我只要放进去一片草莓片，就能把它整个PH值改变了。虽然酸碱是水本身固有的属性，但是进到人的消化系统以后影响就不会太大了。一般来说，碱性特别高的水，煮沸的时候沉淀会多一些，酸度比较大的水，矿物质沉淀会少一些。

　　瓶装水咋储存更安全？

　　我们经常看到写字楼里面的桶装水都会放在窗户旁边，长时间受到阳光的照射，这种情况下对水质会不会有影响呢？其实阳光照射对水本身没有影响。如果水里面杂质比较多的时候，见光以后会有一些反应，导致有害的成分形成，这只是一个假设，因为这种情况很少会发生。最大的可能性就是容器，尤其是劣质的容器，经常被紫外线照射的话，释放的有害物质就比较多。在容器质量比较好的前提下，经常放在太阳下照射也不会影响太大。

　　桶装水的存放时间多久最安全？

　　桶装水一般来说放一周没有问题，有时候放两三周问题也不是太大。我们说的有问题主要是微生物的滋生。我们现在说的是质量完全可靠的水。至于质量不过关的水，先不说桶有问题，如果里面有一些与水接触的部件有问题的话，时间越长，问题越大。假如说就是自然微生物的问题，你只要煮沸以后再喝也没有问题。如果习惯喝温的，甚至冰镇的水，时间长了就有问题。那么对于习惯喝凉水的人来说，怎么办，也有预防办法，就是喝水之前你先放出来一部分，把瓶腔内的污染冲掉一部分。当然，如果整桶水放的时间太长，你看到它的颜色已经变了，这肯定不行。

　　用哪种容器装水最安全？

　　容器对于水的饮用安全很重要。一种情况是烧开水以后，放到暖水瓶里面，大家选用的都是玻璃的，没有问题。大家有时候想晾水，有的是选玻璃的，有的是选塑料的。从安全程度来讲，首先是玻璃的是最安全的，其次是瓷器，塑料的风险稍微大一些，陶器也不是太好。

　　一次性的纸杯质量好的还可以。但如果每次都是喝一杯水就换一个纸，而且每次都喝热水，摄入有害成分的几率还是比较高的。告诉大家一个简单的办法，你觉得这个杯不可靠，但是又必须用的时候，第一，避免用太热的水，哪怕先接凉水，再接热水。或者在使用前先用凉水给它冲一下，带走表面一部分有害物质。

　　烧开水有何讲究？

　　有人说在水烧开以后，再开盖让它沸腾几分钟；有的人说水烧开以后，再多烧几分钟会好一些。这种说法有一定道理，比如说水里有挥发性的东西，烧的时间长了就会挥发出去。关键要看水质怎么样，如果水质比较好，烧得时间比较长，碳酸盐沉淀得就比较多一些。如果是用河水净化生产的自来水，这个时候需要多煮沸一会儿，让氯气再多跑出去一些。不过，这方面没有人做过很系统的研究，现在也只是一种猜测。

　　水反复烧开会产生什么危害？

　　一般水要反复烧开是几种情况，第一种情况是我现在烧开水了，凉了再加热，再重新烧一下，这样煮沸一两次，问题不会太大。另一种情况，比如热水壶，只要温度低到一定程度，就要重新烧，它是自动加热的，但一般都是随时喝掉续新水，这个问题也不大。但是如果翻来覆去加热，一壶剩了半壶，重复加热，这个壶里面的水就不会太好。

　　水垢对人体有害吗？

　　水垢对人体健康不会有太大的问题，因为水垢的沉淀主要是碳酸盐类，还有镁盐类，如果它进到肠道里面不能溶解掉的话，会随粪便排解出去。但是你水壶里面结了很多水垢，这会产生一定的危害，它会不断地将水里的有害物吸附住，产生一些反应，但是这个问题不是太严重。

　　有没有比较好的除水垢方法？

　　除水垢有两种方法，一种是化学方法，用酸把它溶掉，有的人说滴点醋酸，用点柠檬都可以。但是这个效率很低，而且味道也不好。有的用盐酸，稀盐酸也能找到，一些厨房洗涤用的也有，这也不太好，因为盐酸如果用得不太好的话也会腐蚀容器。我推荐的是物理方法，先把壶烧干了，看到水碱都是干白的情况，也不冒气了，但是别烧得太过了，再用凉水立刻灌进去，由于热胀冷缩的原因，水碱会大量的脱落，会去掉很多。还有一种方法是用软器刮洗，最好我们使用一些软的器具，比如说冰箱除霜的器具，或者是用木质铲子刮。

　　用哪种水壶烧开水更好？

　　有网友问用塑料的电热烧水壶是不是会有问题？这里牵扯到一个质量问题，有的塑料烧水壶明显有问题，你加热的时候，你在周围能够闻到塑料味，这个质量就不好。比较安全的就选比较贵一点，这也是更有保障一点。当然最好是用不锈钢的烧水壶，更安全。

　　热水器里的水能喝吗？

　　热水器是我们自己用自来水加热的，这里面所有与水接触的材料没有按饮用的标准来检验，它经常加热，而且加热时间很长，它会有什么有害物质我们不知道。它和电水壶的安全标准不一样。取公用热水喝就更不可取了。因为现在管道都是用塑料做的，而且很多公用热水都是洗澡用的。它传输过程中不是按照饮用的标准来进行选择材料的，肯定是不安全的程度更高一些。

　　水中毒是什么原因？

　　水里面的钙盐多一些，钾盐纳盐很少。不要以为水喝多了没有关系。多喝水把身体的毒素带出去了，其实同时也把身体里面的矿物质带出去了。水喝多了以后会导致矿物质的流失，长期这样的话，会有不好的影响。如果喝水特别多的人，有一些人是受那些书和观念的影响。我见过一些人，到哪都提个水瓶子，特别爱喝水了。有一些人特别爱头晕、特别爱头疼，这就有一个原因，水太多的时候盐份补充不够，容易导致体内电解质的紊乱。

　　矿泉水瓶可以装热水吗？

　　有些人喜欢用矿泉水瓶接热水，热水烫了塑料瓶子以后，塑料会产生一些化学物质。如果你长时期用的是同一个矿泉水瓶，就会危害身体健康。