吃动物脑子能补脑吗？

12-01 00:02:38 | http://www.youjiao51.com | 808次 | 饮食保健

　　现实生活中，有不少人喜欢食用动物脑子来辅助治疗神经衰弱、记忆力减退等症，例如，食用猪脑、牛脑、羊脑、鱼脑等。那么，到底吃动物脑子能补脑吗？要说清楚这个话题，我们还得慢慢分析——

　　从现代医学分析来看，动物脑与人脑的成分有许多相似之处，主要物质是长碳链的不饱和脂肪酸，包括卵磷脂、糖脂、神经磷脂等。人脑中的卵磷脂、肌醇磷脂的代谢活跃，多吃动物脑，可为人脑的代谢提供较多的卵磷脂成分，促进脑细胞的更新及发育，有利于智力的发展。在人的神经系统中，细胞内有核酸、蛋白质；细胞之间有沟通各个细胞信息传递的神经递质，包括乙酰胆碱、去甲肾上腺素、多巴胺、5-羟色胺等。这些物质的存在，使人有思维、记忆及情绪反应，并调节及控制全身的生理活动，使人成为万物之灵。合成这些物质的原料，在动物脑中也比较多，例如，动物脑中的胆碱(以磷脂酰胆碱形式存在)含量丰富，促进神经系统合成乙酰胆碱。

　　微量元素锌是人体必需的元素之一，它参与多种酶的合成。在生长发育旺盛的婴儿、儿童和青少年，锌更有其重要的营养价值。缺乏锌元素可引起一系列的生化紊乱，很多器官和组织的生理功能异常，孩子的生长发育、智力发展等均受到干扰。在动物脑中，锌的含量比一般组织器官的含量高，吃脑补脑，也补充了锌元素。国外有人报道，在“神童”的血液中锌含量高于一般儿童，也说明锌与智力有关。

　　也有人担心，动物脑中胆固醇含量高，小儿如果经常吃，到了成年易患冠心病、动脉硬化等病。其实，胆固醇也是大脑生理活动所必需的物质之一。适当补充还是必要的。再说，吃进的胆固醇多，不一定血中胆固醇就升高，摄入得多则自身合成的胆固醇就减少，使血中胆固醇仍正常。只有在长期紧张、高血压、遗传、体胖、活动过少、高热量高脂肪饮食等因素综合作用下，胆固醇的自动调节机制失调，才会逐步形成动脉硬化症。因此，上述的担心是不必要的。只要在饮食中荤素搭配，食用动物脑或其他含胆固醇多的食物，并不都会引起动脉硬化。所以说，在婴幼儿及青少年时期，吃些动物脑是保护和促进大脑发育的食补良方。

　 另外，医学专家还提醒大家，给孩子补脑子，合理膳食均衡营养最重要，其次核桃、花生、鱼、虾、蛋黄都是不错的选择，坚果类食物中含有优质蛋白质和多种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ５、维生素Ｅ及钙、磷、铁、锌等。坚果是补脑、益智的佳品。鱼的胆固醇不太高，它的蛋白质又容易消化吸收，利用率高，这些食物也是孩子们喜欢吃的东西，何乐而不为呢？